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鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋,哪种更适合老人养生食用?

  • 简要:鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋都是我们生活中较常食用的蛋类。它们所含营养成分也有不同,那么究竟哪一种更适合老人养生保健时食用呢?

   鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋都是我们生活中较常食用的蛋类。它们所含营养成分也有不同,那么究竟哪一种更适合老人养生保健时食用呢?
 
 
   一、不同是营养价值
 

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋,哪种更适合老人养生食用?

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋,哪种更适合老人养生食用?
 
   1)鸡蛋
 
   养生保健常识:鸡蛋富含胆固醇、蛋白质等丰富的营养物质,鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上,是最适合人类食用的食物之一。
 
 
   2) 鸭蛋
 
   鸭蛋是常见蛋类里面唯一性凉的,能去火清肺热,滋阴润燥,对阴虚火旺、咽痛等症很有好处,有助于促进心血管健全。
 
   养生保健常识:鸭蛋含有丰富的维生素B2,蛋白质含量、矿物元素丰富,尤其铁、钙含量极为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。
 
 
   3) 鹅蛋
 
   性温,适宜体寒人群、慢性肾炎、肝炎、久病体虚的患者食用。秋冬季节吃鹅蛋能补养身体,防御寒冷气候侵袭人体。
 
   养生保健常识:鹅蛋里的卵磷脂是常见食用蛋类里最多的。卵磷脂有助于降血脂、强健心脏,还特别适合发育期孩子的脑部发育。
 
 
   5)鹌鹑蛋
 
   鹌鹑蛋作为营养滋补品,其营养价值与鸡蛋相近,对肺病、哮喘、神经衰弱有一定疗效。此外还有一定的护肤、美肤作用。
 
 
   4)鸽子蛋
 
   养生保健常识:珍贵≠营养高,鸽子蛋的价格高,但是其营养价值和药用价值还不如鸡蛋的作用大。从经济营养的双重角度来看,不用刻意追求价更高的鸽子蛋。
 
 
   二、选择“洋鸡蛋”,还是“土鸡蛋”?
 
   1)中老年人更适合洋鸡蛋!
 
   许多人在给老人补身体时,更倾向于价格较高的土鸡蛋,他们认为价格较低的洋鸡蛋在营养上也略逊一筹,其实不然!
 
   要知道,洋鸡蛋营养更均衡,更适合老年人吃。
 
   “土鸡蛋”和“洋鸡蛋”营养成分有显著差异的主要是胆固醇的含量,土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍,说到胆固醇大家就明白了。
 
   洋鸡蛋:胆固醇和脂肪含量更低
 
   老人养生保健常识:养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比,营养素含量全面均衡,因此产出的蛋中,铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。
 
   洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维,蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多,更适合老年人食用。
 
 
   2)儿童更适合土鸡蛋
 
   幼儿养生保健常识:土鸡蛋是纯天然环境下的散养鸡产下的蛋,这类鸡摄入的营养并不均衡。所以蛋的个头比较小,但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高,因此蛋黄更大,颜色更深一些。
 
   这类蛋的脂肪含量和胆固醇更高,更适合儿童食用,中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。
 
 
   3)高血压、冠心病人适合洋鸡蛋!
 
   疾病预防常识:胆固醇是细胞膜的主要组分,又是类固醇激素,维生素D及胆汁酸的前体,有着比较重要的生理功能。但血脂高、有高血压、冠心病的中老年人您吃“洋鸡蛋”更适合也更经济些。正常情况下每个鸡蛋的胆固醇含量大约213mg,每日摄入1个鸡蛋黄不会引起血脂的上升。
 
 
 
   三、蛋的保存方法
 
   1)大头朝上
 
   常规的蛋在冰箱4度条件下,可存放30~40天。摆放时,注意将蛋的大头朝上,保证蛋清固定作用。
 
 
   2)保存时不要清洗
 
   用水冲洗鸡蛋会使细菌入侵,还会令蛋内的水分蒸发,导致鸡蛋过早变质。鸡蛋只需在食用前冲洗下即可。
 
 
   3)密封保存
 
   将鸡蛋用食品袋或保鲜盒密封好再放进冰箱,能防止蛋壳上沾染的细菌污染其他食品。
 
 
   四、如何挑选出新鲜鸡蛋?
 
   1)看
 
   新鲜的蛋色泽鲜亮,斑点多的蛋可能是存放时间过长。
 
 
   2)摸
 
   手感毛糙,摸上去有颗粒感的蛋更新鲜。
 
 
   3)听
 
   将蛋放在耳边摇晃,新鲜的蛋听起来无晃动感。
 
 
   4)沉水
 
   此外,鸡蛋入水后能沉底的为新鲜鸡蛋,鸡蛋浮于水面的为坏了的鸡蛋。
 


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